+ Ответить в теме
Показано с 1 по 16 из 16

Тема: ДОЛМА

  1. #1
    Юрисконсульт Аватар для РАФ
    Мое имя
    Рафаэль
    Мой город
    Нерезиновая
    Мой авто
    Peugeot 4007 2.2 HDi DCS
    Регистрация
    19.02.2011
    Сообщений
    2,713
    Поблагодарил(а)
    3,523
    Получено благодарностей: 2,482 (сообщений: 1,164).

    ДОЛМА

    Суббота, выходной день, хочется приготовить что-нибудь вкусное. Вот, что я рекомендую:



    На видео, долма готовится на мангале, но на плите получается ничуть не хуже.
    Виноградные листья перед тем, как положить на них фарш, нужно залить кипятком и держать 10 минут.
    Толстые кончики листьев отрезать. И все. Сам процесс приготовления менее трудоемкий и боле быстрый, чем приготовление пельменей, а на выходе-шикарное блюдо, подходящее для всех случаев жизни.

    Приятного аппетита!
    Дуракам закон не писан, если писан,то не читан, если читан, то не понят, если понят, то не так.

  2. 7 пользователей сказали cпасибо РАФ за это полезное сообщение:


  3. #2
    Любитель общения Аватар для globus64
    Мое имя
    Сергей
    Мой город
    Москва
    Мой авто
    Citroen C-Crosser 2.4 CVT
    Регистрация
    25.11.2014
    Сообщений
    1,156
    Поблагодарил(а)
    607
    Получено благодарностей: 424 (сообщений: 276).
    Сегодня отужинал этим шедевральным блюдом, приготовленным моей женулькой. Почти по всем канонам. Процесс описАть не смогу, но ссылку на ее приготовку дам попозже. На одном из кулинарных сайтов.
    Листья реально свежак, свежие из закатанной банки. Я в шоке.....
    ЗаЗ-965А был мой первый машин!
    2 Уазика, Нива, Святогоры, Меган....
    Эволюшн, однако.

  4. 1 пользователь сказал cпасибо globus64 за это полезное сообщение:


  5. #3
    ЛегендО клубОFF Аватар для MallorcA
    Мое имя
    Сергей
    Мой город
    Маасква-пАДмаасква
    Мой авто
    БЕлый FE5L+ 2017 (был когда то XL 3.0)
    Регистрация
    24.06.2009
    Сообщений
    8,652
    Поблагодарил(а)
    2,788
    Получено благодарностей: 8,073 (сообщений: 3,268).
    кстати о ЛИстьях... в лабазе Любимый - это блюдо НЕ брать! крутят листья пздц неясные откуда, ахтунг!
    все люди разные (с) аве мне

  6. #4
    Пулеметчик Аватар для voldemar
    Мое имя
    Владимир
    Мой город
    Челябинск
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander XL 2.4 CVT
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    1,743
    Поблагодарил(а)
    2,212
    Получено благодарностей: 807 (сообщений: 476).
    Листья кому нАдА могу в след сезоне закатать по осени

  7. 1 пользователь сказал cпасибо voldemar за это полезное сообщение:


  8. #5
    Любитель общения Аватар для globus64
    Мое имя
    Сергей
    Мой город
    Москва
    Мой авто
    Citroen C-Crosser 2.4 CVT
    Регистрация
    25.11.2014
    Сообщений
    1,156
    Поблагодарил(а)
    607
    Получено благодарностей: 424 (сообщений: 276).
    Цитата Сообщение от voldemar Посмотреть сообщение
    Листья кому нАдА могу в след сезоне закатать по осени
    Не будут ли они такие же суровые и крепкие, как твои земляки?
    ЗаЗ-965А был мой первый машин!
    2 Уазика, Нива, Святогоры, Меган....
    Эволюшн, однако.

  9. 1 пользователь сказал cпасибо globus64 за это полезное сообщение:


  10. #6
    Пулеметчик Аватар для voldemar
    Мое имя
    Владимир
    Мой город
    Челябинск
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander XL 2.4 CVT
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    1,743
    Поблагодарил(а)
    2,212
    Получено благодарностей: 807 (сообщений: 476).
    Цитата Сообщение от globus64 Посмотреть сообщение
    Не будут ли они такие же суровые и крепкие, как твои земляки?
    Неее, мягкие и нежные


    Пробовал как то далму , интересное конечно блюдо, надо будет попробовать самому приготовить ... можно наверно и в тандыре?

  11. #7
    Юрисконсульт Аватар для РАФ
    Мое имя
    Рафаэль
    Мой город
    Нерезиновая
    Мой авто
    Peugeot 4007 2.2 HDi DCS
    Регистрация
    19.02.2011
    Сообщений
    2,713
    Поблагодарил(а)
    3,523
    Получено благодарностей: 2,482 (сообщений: 1,164).
    Цитата Сообщение от voldemar Посмотреть сообщение
    ... можно наверно и в тандыре?
    Листья маринованные лучше брать в банках. Они там мягкие, в отличие от тех, которые пластами продаются.
    Готовить долму несложно, в сотейнике на медленном огне или в кастрюле. В тандыре я даже не знаю, как.
    Дуракам закон не писан, если писан,то не читан, если читан, то не понят, если понят, то не так.

  12. 1 пользователь сказал cпасибо РАФ за это полезное сообщение:


  13. #8
    Пулеметчик Аватар для voldemar
    Мое имя
    Владимир
    Мой город
    Челябинск
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander XL 2.4 CVT
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    1,743
    Поблагодарил(а)
    2,212
    Получено благодарностей: 807 (сообщений: 476).
    Цитата Сообщение от РАФ Посмотреть сообщение
    В тандыре я даже не знаю, как.
    В следующем сезоне обязательно попробую приготовить , когда листья винограда будут свои

    В тандыре можно все приготовить в данном случае думаю НА тандыре...совместить можно ... когда протапливаем тандыр для жарки шашлыкинга например , когда он уже почти готов, можно снять крышку и поставить наверх кастрюлю с далмой , она и приготовится

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: image.jpg
Просмотров: 18
Размер:	199.1 Кб
ID:	31531

  14. 2 пользователей сказали cпасибо voldemar за это полезное сообщение:


  15. #9
    ЛегендО клубОFF Аватар для MallorcA
    Мое имя
    Сергей
    Мой город
    Маасква-пАДмаасква
    Мой авто
    БЕлый FE5L+ 2017 (был когда то XL 3.0)
    Регистрация
    24.06.2009
    Сообщений
    8,652
    Поблагодарил(а)
    2,788
    Получено благодарностей: 8,073 (сообщений: 3,268).
    ВОва! пачём у вас аццкий агрегат? летом чуть не хапнул такой
    все люди разные (с) аве мне

  16. #10
    Пулеметчик Аватар для voldemar
    Мое имя
    Владимир
    Мой город
    Челябинск
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander XL 2.4 CVT
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    1,743
    Поблагодарил(а)
    2,212
    Получено благодарностей: 807 (сообщений: 476).
    Цитата Сообщение от MallorcA Посмотреть сообщение
    ВОва! пачём у вас аццкий агрегат? летом чуть не хапнул такой
    СереГГа , я брал здесь и такой http://amfora-tandoors.com/catalog/a...l?cur_lang=rus

    Там есть список дилеров где их продают по все Россие
    Получилось где то 21 тыс . Так как надо докупить еще решетку этажерку трехярусную

  17. 1 пользователь сказал cпасибо voldemar за это полезное сообщение:


  18. #11
    Любитель общения Аватар для globus64
    Мое имя
    Сергей
    Мой город
    Москва
    Мой авто
    Citroen C-Crosser 2.4 CVT
    Регистрация
    25.11.2014
    Сообщений
    1,156
    Поблагодарил(а)
    607
    Получено благодарностей: 424 (сообщений: 276).
    Как и обещал, даю ссыль на вчерашний ужин. Не удержался, сегодня и отобедал
    Готовилось вчера моей женулей. Мацони брала у знакомой грузинки. Короче, будут вопросы - ответ дадим
    http://www.povarenok.ru/recipes/show/116203/
    ЗаЗ-965А был мой первый машин!
    2 Уазика, Нива, Святогоры, Меган....
    Эволюшн, однако.

  19. 2 пользователей сказали cпасибо globus64 за это полезное сообщение:


  20. #12
    ОчУмелые Ручки Клуба Аватар для Александр019
    Мое имя
    Александр
    Мой город
    Москва ЮАО
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander III 3.0 S-AWC
    Регистрация
    28.05.2009
    Сообщений
    11,859
    Поблагодарил(а)
    8,071
    Получено благодарностей: 5,360 (сообщений: 3,004).
    Приезжай камне в гости,мама долма сделает.
    Я не люблю долма.
    Это по тому что у вас её не умеют готовить. (Мимино)
    Вофка,я первый за виноградными листьями в очереди,у меня мама великолепно долма готовит
    Автомастер Александр019
    Промывка инжектора.Заправка кондиционеров.Компьютерная диагностика .Запись на техническое обслуживание по телефонам +7 499 394 48 42 .+7 985 699 30 40 и +7 903 580 50 64.
    Не трогай технику и она не подведет

  21. #13
    Пулеметчик Аватар для Александр_62
    Мое имя
    Александр
    Мой город
    Московская область
    Мой авто
    Белый ЗУМЗУМ
    Регистрация
    20.11.2010
    Сообщений
    19,726
    Поблагодарил(а)
    1,064
    Получено благодарностей: 7,497 (сообщений: 3,543).
    Цитата Сообщение от Александр019 Посмотреть сообщение
    Вофка,я первый за виноградными листьями в очереди
    Ты хорошо подумал? У них же суровый виноград, листья - подозрительно сталистые
    Мой ангел пьян, летает криво, орет пророчества и мат.
    А я смотрю на это диво и думаю - ведь счастлив, гад!

  22. #14
    ОчУмелые Ручки Клуба Аватар для Александр019
    Мое имя
    Александр
    Мой город
    Москва ЮАО
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander III 3.0 S-AWC
    Регистрация
    28.05.2009
    Сообщений
    11,859
    Поблагодарил(а)
    8,071
    Получено благодарностей: 5,360 (сообщений: 3,004).
    Цитата Сообщение от Александр_62 Посмотреть сообщение
    Ты хорошо подумал? У них же суровый виноград, листья - подозрительно сталистые
    Вофка говорит "нежные" я ему верю,он не врун
    По теме. А я её люблю холодной и без соуса.Не горячая и с соусом тоже проходит нормально,но холодная по мне вкусней
    Автомастер Александр019
    Промывка инжектора.Заправка кондиционеров.Компьютерная диагностика .Запись на техническое обслуживание по телефонам +7 499 394 48 42 .+7 985 699 30 40 и +7 903 580 50 64.
    Не трогай технику и она не подведет

  23. #15
    Любитель общения Аватар для globus64
    Мое имя
    Сергей
    Мой город
    Москва
    Мой авто
    Citroen C-Crosser 2.4 CVT
    Регистрация
    25.11.2014
    Сообщений
    1,156
    Поблагодарил(а)
    607
    Получено благодарностей: 424 (сообщений: 276).
    Цитата Сообщение от Александр019 Посмотреть сообщение
    Вофка говорит "нежные" я ему верю,он не врун
    По теме. А я её люблю холодной и без соуса.Не горячая и с соусом тоже проходит нормально,но холодная по мне вкусней
    +1. Я тоже. Самый аромат.Соусы-фигоусы для порядкУ были
    ЗаЗ-965А был мой первый машин!
    2 Уазика, Нива, Святогоры, Меган....
    Эволюшн, однако.

  24. #16
    Новенький Аватар для Nino
    Мое имя
    Нина
    Мой город
    Киев
    Мой авто
    Mitsubishi Eclipse Cross 1.5T MT
    Регистрация
    20.02.2019
    Сообщений
    9
    Поблагодарил(а)
    2
    Получено благодарностей: 9 (сообщений: 4).
    Еще один рецепт -долма.
    Долма

    Фарш из баранины со специями, рисом и курдючным жиром, завернутый в виноградные листья, - все это томится на слабом огне, и в результате получается та самая, неповторимая, очень вкусная и ароматная долма. И сколько бы не спорили именитые повара о происхождении этого кулинарного чуда, для нас главное, что вся истина - в долме. Осталось только приготовить, чтобы в этом убедиться.
    Продукты
    (на 10 порций)
    Листья виноградные - 220 г
    Фарш из баранины - 700 г
    Жир курдючный - 100 г
    Лук репчатый - 350 г
    Масло сливочное - 50 г + для жарки лука
    Рис - 100 г
    Соль - 2 ч. л.
    Чеснок - 4 зубчика
    Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
    Перец чили красный молотый - 1/2 ч. л.
    Мята сушеная - 1 ч. л.
    Хмели-сунели - 1/2 ч. л.
    Зелень кинзы - 10 г
    Зелень петрушки - 20 г
    Зелень укропа - 20 г
    Вода - 300 мл (для фарша) и 1 л
    *
    Для соуса:
    Мацони или йогурт домашний - 300 мл
    Чеснок - 4 зубчика
    Зелень петрушки - 5 г
    Зелень кинзы - 5 г

    Как приготовить долму:

    Рис отварить в течение 5 минут, затем промыть в холодной воде (рис должен быть недоварен).
    Нарезать мелко курдючный жир, зелень и репчатый лук.
    Обжарить лук на сливочном масле 5 минут на слабом огне. Остудить.
    В мясной фарш добавить рис, обжаренный лук, курдючный жир, зелень, 1 ч. л. соли, черный перец, хмели-сунели, красный перец, мяту. Постепенно добавить 300 мл воды, тщательно вымешивая фарш руками в течение 8 минут.
    Виноградный лист положить глянцевой стороной на доску, а шершавой (матовой) стороной наверх. У основания листа выложить 1 ч.л. приготовленного фарша и свернуть виноградный лист с начинкой в плотную трубочку, подворачивая края листа внутрь.
    На дно кастрюли положить перевернутую тарелку и выкладывать долму в кастрюлю швом вниз по кругу.
    Выкладывать долму в несколько слоев.
    Сверху выложить несколько кусочков сливочного масла и оставшиеся виноградные листья.
    Прижать перевёрнутой тарелкой. На тарелку высыпать 1 ч. л. соли и налить 1 л воды. Вода должна быть на одном уровне с долмой или на 1 см ниже.
    На среднем огне довести до кипения и тушить долму при закрытой крышке на слабом огне 1 час. Если виноградные листья будут жесткими, продолжайте тушить долму еще 30-40 минут, до готовности.
    Приготовить соус: мелко нарезать петрушку и кинзу, чеснок измельчить и добавить всё в мацони. Дать настояться 30 минут.
    По готовности долмы выключить огонь, убрать тарелку и виноградные листья, которые уложили сверху, и дать постоять 15 минут. Подавать долму с соусом.
    Приятного аппетита!

  25. 2 пользователей сказали cпасибо Nino за это полезное сообщение:


+ Ответить в теме

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
1
Яндекс.Метрика
Поддержка MBHold