+ Ответить в теме
Страница 3 из 4 ПерваяПервая 1234 ПоследняяПоследняя
Показано с 81 по 120 из 129

Тема: Все о шашлыке. Шашлык машлык и все такое

  1. #81
    Любитель общения Аватар для brewer
    Мое имя
    БратиСлава
    Мой город
    Москва-Ташкент
    Мой авто
    Peugeot 4007 2.4 CVT
    Регистрация
    28.07.2011
    Сообщений
    1,158
    Поблагодарил(а)
    129
    Получено благодарностей: 237 (сообщений: 172).
    мои 5 копеек
    Вкус шашлыка в первую очередь зависит от мяса.
    Хорошее мясо (не парное) - решает !!!
    Маринад - луковый СОК, соль, свежемолотый черный перец и кориандр
    Мясо режется как вам самим хочется, хоть в семечки , хоть на стейки.
    Смешивается с соком (его кстати можно получить прокрутив лук через мясорубку) и специями.

    Жарить вот только надо надо сначла на низком уровне (сильный жар)
    А как обжарится до корки, то перенести на пару уровней вверх. И до готовноти. Не забывайте - сок из мяса должен течь !!!!
    ХОРОШИЙ ..., ПЛОХОЙ... ГЛАВНОЕ У КОГО РУЖЬЕ !!!

  2. 2 пользователей сказали cпасибо brewer за это полезное сообщение:


  3. #82
    Бурбулятор Аватар для Romanson
    Мое имя
    Роман
    Мой город
    Москва
    Мой авто
    Пыж 4007 2.2DCS +Пыжик 4008 2.0 CVTчип +Пыжик 207СС
    Год выпуска (MY)
    2010
    Регистрация
    01.02.2012
    Сообщений
    8,604
    Поблагодарил(а)
    2,711
    Получено благодарностей: 2,551 (сообщений: 1,828).
    Я мясо стал заливать газированной минералкой.2 часа маринуется и на мангал.

  4. #83
    Пулеметчик Аватар для voldemar
    Мое имя
    Владимир
    Мой город
    Челябинск
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander XL 2.4 CVT
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    1,743
    Поблагодарил(а)
    2,212
    Получено благодарностей: 807 (сообщений: 476).
    Цитата Сообщение от Romanson Посмотреть сообщение
    Я мясо стал заливать газированной минералкой.2 часа маринуется и на мангал.
    Рома... у меня к примеру такая эволюция маринада была :
    1.уксус (давным-давно)
    2.лук-майонез-специи
    3.лук-минералка газированная-специи
    4.лук - лимон-специи
    5.лук-сухое вино(белое, пробовал красное сухое ...не очень) специи


  5. 1 пользователь сказал cпасибо voldemar за это полезное сообщение:


  6. #84
    Любитель общения Аватар для brewer
    Мое имя
    БратиСлава
    Мой город
    Москва-Ташкент
    Мой авто
    Peugeot 4007 2.4 CVT
    Регистрация
    28.07.2011
    Сообщений
    1,158
    Поблагодарил(а)
    129
    Получено благодарностей: 237 (сообщений: 172).
    любая кислая среда очень сильно сушит мясо. Сочным оно не будет уже потом. Я не рискую
    ХОРОШИЙ ..., ПЛОХОЙ... ГЛАВНОЕ У КОГО РУЖЬЕ !!!

  7. 1 пользователь сказал cпасибо brewer за это полезное сообщение:


  8. #85
    Пулеметчик Аватар для voldemar
    Мое имя
    Владимир
    Мой город
    Челябинск
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander XL 2.4 CVT
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    1,743
    Поблагодарил(а)
    2,212
    Получено благодарностей: 807 (сообщений: 476).
    Цитата Сообщение от brewer Посмотреть сообщение
    любая кислая среда очень сильно сушит мясо. Сочным оно не будет уже потом. Я не рискую
    ага))) главное непересушить

    пытались меня как то убедить , что самое верно брать мясо ...посолить поперчить и сразу на мангал не убедили
    хотя предки наши не мариновали наверно мясо когда готовили на костре а от кислой среды оно становиться мяГГче на сухость пока никто у меня не жаловался говорят сочное ...льстят наверно?

  9. #86
    Пулеметчик Аватар для Outer
    Мое имя
    Алексей
    Мой город
    Trier. Германия
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander 2.3 DI-D MIVEC 130kw-177ps.Pössl 2win Plus Citroen Jumper 165PS. ,.
    Год выпуска (MY)
    2012
    Регистрация
    23.02.2013
    Сообщений
    1,838
    Поблагодарил(а)
    686
    Получено благодарностей: 701 (сообщений: 401).
    Советую попробовать ещё один интересный рецепт.*Шашлык на чифире.*
    Нарежте мясо, (3-4 кг)как вам нравится, добавьте все специи по вкусу.
    200гр.чёрного чая залить кипятком, после остывания процедить , залить в
    посуду с мясом. Часов через 8-10 попробовать на соль и можно приступать.
    Надеюсь , понравится.

  10. 1 пользователь сказал cпасибо Outer за это полезное сообщение:


  11. #87
    Завсегдатай Аватар для step
    Мое имя
    Евгений
    Мой город
    Пробко Град
    Мой авто
    Ррррррракета модель 4007
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    342
    Поблагодарил(а)
    54
    Получено благодарностей: 56 (сообщений: 42).
    ВСТАВЛЮ СВОИ 5 КОПЕЕК... мы уже года два маринуем в кисломолочном напитке "ТАН" 2 часа в "тане" и можно жарить, получается очень мягкое и нежное мясо
    Если человека укусит вампир, то он тоже становится вампиром. Но у меня складывается такое впечатление, что очень многих вокруг искусали бараны…

  12. 1 пользователь сказал cпасибо step за это полезное сообщение:


  13. #88
    Пулеметчик Аватар для Александр_62
    Мое имя
    Александр
    Мой город
    Московская область
    Мой авто
    Белый ЗУМЗУМ
    Регистрация
    20.11.2010
    Сообщений
    19,726
    Поблагодарил(а)
    1,064
    Получено благодарностей: 7,497 (сообщений: 3,543).
    Берем свежее, режем солим перчим жарим...маринадов множество, но реально - свежак есть свежак
    Мой ангел пьян, летает криво, орет пророчества и мат.
    А я смотрю на это диво и думаю - ведь счастлив, гад!

  14. #89
    Завсегдатай Аватар для step
    Мое имя
    Евгений
    Мой город
    Пробко Град
    Мой авто
    Ррррррракета модель 4007
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    342
    Поблагодарил(а)
    54
    Получено благодарностей: 56 (сообщений: 42).
    Александр, а что вы имеете ввиду "свежее" - парное мясо?
    Если человека укусит вампир, то он тоже становится вампиром. Но у меня складывается такое впечатление, что очень многих вокруг искусали бараны…

  15. #90
    ОчУмелые Ручки Клуба Аватар для Александр019
    Мое имя
    Александр
    Мой город
    Москва ЮАО
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander III 3.0 S-AWC
    Регистрация
    28.05.2009
    Сообщений
    11,859
    Поблагодарил(а)
    8,071
    Получено благодарностей: 5,360 (сообщений: 3,004).
    Цитата Сообщение от voldemar Посмотреть сообщение
    ага))) главное непересушить

    пытались меня как то убедить , что самое верно брать мясо ...посолить поперчить и сразу на мангал не убедили
    хотя предки наши не мариновали наверно мясо когда готовили на костре а от кислой среды оно становиться мяГГче на сухость пока никто у меня не жаловался говорят сочное ...льстят наверно?
    Я всякий пробовал,но вкусней чем в вине не попадалось. Так што Вофка ты на верноем пути,а я....попытаюсь как нибудь преодалеть свою лень и припереться к тебе в Челябинск
    Автомастер Александр019
    Промывка инжектора.Заправка кондиционеров.Компьютерная диагностика .Запись на техническое обслуживание по телефонам +7 499 394 48 42 .+7 985 699 30 40 и +7 903 580 50 64.
    Не трогай технику и она не подведет

  16. 1 пользователь сказал cпасибо Александр019 за это полезное сообщение:


  17. #91
    Пулеметчик Аватар для voldemar
    Мое имя
    Владимир
    Мой город
    Челябинск
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander XL 2.4 CVT
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    1,743
    Поблагодарил(а)
    2,212
    Получено благодарностей: 807 (сообщений: 476).
    Цитата Сообщение от Александр019 Посмотреть сообщение
    припереться к тебе в Челябинск
    Саня! в вине будем делать и с вином

  18. 1 пользователь сказал cпасибо voldemar за это полезное сообщение:


  19. #92
    Пулеметчик Аватар для voldemar
    Мое имя
    Владимир
    Мой город
    Челябинск
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander XL 2.4 CVT
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    1,743
    Поблагодарил(а)
    2,212
    Получено благодарностей: 807 (сообщений: 476).
    Цитата Сообщение от Александр_62 Посмотреть сообщение
    Берем свежее, режем солим перчим жарим...маринадов множество, но реально - свежак есть свежак
    Саня ...писал уже и пробовал ...насчёт режем-солим-перчим-сразу жарим ...хоть какое наисвежайшее, получается жесткое ... может что не так делаю?

  20. #93
    Спец по "заделке" пацана Аватар для Жмот
    Мое имя
    Иван
    Мой город
    http://brigantina2014.ru/
    Мой авто
    Синий
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    3,075
    Поблагодарил(а)
    1,144
    Получено благодарностей: 1,791 (сообщений: 968).
    Цитата Сообщение от brewer Посмотреть сообщение
    Вкус шашлыка в первую очередь зависит от мяса.
    Хорошее мясо (не парное) - решает !!!
    Маринад - луковый СОК...
    Полностью поддерживаю! Два главных ингредиента шашлыка - мясо и лук, остальное вторично.
    И, если используете свинину, то забудьте про лимон! Не сочетаются два этих продукта.

    Цитата Сообщение от voldemar Посмотреть сообщение
    Рома... у меня к примеру такая эволюция маринада была :
    1.уксус (давным-давно)
    2.лук-майонез-специи
    3.лук-минералка газированная-специи
    4.лук - лимон-специи
    5.лук-сухое вино(белое, пробовал красное сухое ...не очень) специи

    Ага, мы тоже все это проходили. Вернулись к уксусу, правда теперь пользуем дорогой винный не более 4%.
    Но в основном - мясо, лук и специи.

    Цитата Сообщение от step Посмотреть сообщение
    ВСТАВЛЮ СВОИ 5 КОПЕЕК... мы уже года два маринуем в кисломолочном напитке "ТАН" 2 часа в "тане" и можно жарить, получается очень мягкое и нежное мясо
    Делал одно время в кефире - не плохо, но лучше всего подходит для сухих частей типа свиной корейки.

    Цитата Сообщение от voldemar Посмотреть сообщение
    Саня ...писал уже и пробовал ...насчёт режем-солим-перчим-сразу жарим ...хоть какое наисвежайшее, получается жесткое ... может что не так делаю?
    К сожалению мягко не всегда синонимично со вкусно.
    Но тут на вкус и на цвет... Я как раз из-за консистенции свинину не шибко жалую, люблю волокнистое мясо.
    Жизнь дается один раз и прожить ее нужно так, чтобы на верху все о..ели и сказали: -А ну-ка повтори!

  21. 3 пользователей сказали cпасибо Жмот за это полезное сообщение:


  22. #94
    Пулеметчик Аватар для Александр_62
    Мое имя
    Александр
    Мой город
    Московская область
    Мой авто
    Белый ЗУМЗУМ
    Регистрация
    20.11.2010
    Сообщений
    19,726
    Поблагодарил(а)
    1,064
    Получено благодарностей: 7,497 (сообщений: 3,543).
    Цитата Сообщение от step Посмотреть сообщение
    Александр, а что вы имеете ввиду "свежее" - парное мясо?
    Парное - тогда надо присутствовать при забое и разделке...сейчас на дачу попадаем экспромтом, мариновать некогда - иду к знакомому мяснику на рынок, он выбирает свежатинку, режет, солит, перчит, через час-полтора я уже жарю. Оказывается тоже вкусно...
    Мой ангел пьян, летает криво, орет пророчества и мат.
    А я смотрю на это диво и думаю - ведь счастлив, гад!

  23. #95
    ОчУмелые Ручки Клуба Аватар для Александр019
    Мое имя
    Александр
    Мой город
    Москва ЮАО
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander III 3.0 S-AWC
    Регистрация
    28.05.2009
    Сообщений
    11,859
    Поблагодарил(а)
    8,071
    Получено благодарностей: 5,360 (сообщений: 3,004).
    Блин! Вы работать то будите? Абжоры! Слюной изошел Идите уже повышайте благосостояние своих кошелькоФ
    Автомастер Александр019
    Промывка инжектора.Заправка кондиционеров.Компьютерная диагностика .Запись на техническое обслуживание по телефонам +7 499 394 48 42 .+7 985 699 30 40 и +7 903 580 50 64.
    Не трогай технику и она не подведет

  24. #96
    Пулеметчик Аватар для Александр_62
    Мое имя
    Александр
    Мой город
    Московская область
    Мой авто
    Белый ЗУМЗУМ
    Регистрация
    20.11.2010
    Сообщений
    19,726
    Поблагодарил(а)
    1,064
    Получено благодарностей: 7,497 (сообщений: 3,543).
    Цитата Сообщение от Александр019 Посмотреть сообщение
    Абжоры! Слюной изошел
    Я бы попросил некоторых гурманов, хомячивших стаями гигантских антарктических креветок, не крошить батон на скромных любителей шашлыка пропитания ради
    Мой ангел пьян, летает криво, орет пророчества и мат.
    А я смотрю на это диво и думаю - ведь счастлив, гад!

  25. 1 пользователь сказал cпасибо Александр_62 за это полезное сообщение:


  26. #97
    ОчУмелые Ручки Клуба Аватар для Александр019
    Мое имя
    Александр
    Мой город
    Москва ЮАО
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander III 3.0 S-AWC
    Регистрация
    28.05.2009
    Сообщений
    11,859
    Поблагодарил(а)
    8,071
    Получено благодарностей: 5,360 (сообщений: 3,004).
    Фсе равно слюна льется
    Автомастер Александр019
    Промывка инжектора.Заправка кондиционеров.Компьютерная диагностика .Запись на техническое обслуживание по телефонам +7 499 394 48 42 .+7 985 699 30 40 и +7 903 580 50 64.
    Не трогай технику и она не подведет

  27. #98
    Пулеметчик Аватар для voldemar
    Мое имя
    Владимир
    Мой город
    Челябинск
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander XL 2.4 CVT
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    1,743
    Поблагодарил(а)
    2,212
    Получено благодарностей: 807 (сообщений: 476).
    Саня!ещё добавлю
    одно время както пользовал в маринад такой соус как "Наршараб" вкус интересный получался , но минус был немного подгорало на углях в мангале... либо аккуратнее при жарке , контролировать жар углей
    вот счас подумалось...в тандыре попробовать шашлык на таком маринаде с наршарабом , там точно подгорать не будет

  28. #99
    Юрисконсульт Аватар для РАФ
    Мое имя
    Рафаэль
    Мой город
    Нерезиновая
    Мой авто
    Peugeot 4007 2.2 HDi DCS
    Регистрация
    19.02.2011
    Сообщений
    2,713
    Поблагодарил(а)
    3,523
    Получено благодарностей: 2,482 (сообщений: 1,164).
    Цитата Сообщение от Жмот Посмотреть сообщение
    Полностью поддерживаю! Два главных ингредиента шашлыка - мясо и лук, остальное вторично.
    И, если используете свинину, то забудьте про лимон!
    Цитата Сообщение от Жмот Посмотреть сообщение
    Вернулись к уксусу, правда теперь пользуем дорогой винный не более 4%.
    Но в основном - мясо, лук и специи.
    Согласен. Я делаю просто. Лук немножко момять руками, чтобы быстрее сок дал, один слой на дно, потом мясо, соль, перец черный, сбрызнуть винным уксусом, потом второй слой, потом третий. Все слои перчить, солить и прокладывать кольцами лука, брызгать уксусом.
    Тарелочку в кастрюлю кверху пузом и небольшой гнет. В прохладное место на сутки.
    Как показывает практика, мариноваться мясу надо не менее суток. Если после первого дня шашлык остается, то на второй день он вкуснее.
    Из соусов беру Сацебели, немного разбавляю водой и мелко режу туда кинзу. Ну и лаваш свежий обязателен, как впрочем и пивоводковискарь.
    Дуракам закон не писан, если писан,то не читан, если читан, то не понят, если понят, то не так.

  29. #100
    Пулеметчик Аватар для Maximus1301
    Мое имя
    Максим
    Мой город
    Москва
    Мой авто
    Уже не Лошадь
    Регистрация
    23.03.2009
    Сообщений
    13,316
    Поблагодарил(а)
    5,418
    Получено благодарностей: 2,805 (сообщений: 1,964).
    Цитата Сообщение от РАФ Посмотреть сообщение
    как впрочем и пивоводковискарь.
    Мешаешь????
    "Притворство сплачивает воедино тех,кто связан круговой порукой лицемерия."(Мольер)

  30. 1 пользователь сказал cпасибо Maximus1301 за это полезное сообщение:


  31. #101
    Пулеметчик Аватар для voldemar
    Мое имя
    Владимир
    Мой город
    Челябинск
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander XL 2.4 CVT
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    1,743
    Поблагодарил(а)
    2,212
    Получено благодарностей: 807 (сообщений: 476).
    Цитата Сообщение от Maximus1301 Посмотреть сообщение
    Мешаешь????
    именно в таком порядке
    Цитата Сообщение от Жмот Посмотреть сообщение
    Ага, мы тоже все это проходили. Вернулись к уксусу, правда теперь пользуем дорогой винный не более 4%.
    Иван...ну винный уксус тоже самое вино...только он у вас дорогой

    Фсёёё...доигрались...буду делать в эти выхи шашлык в тандыре
    если пивоводковискарь нормально удачно смешается сделаю фотоотчёт

  32. 1 пользователь сказал cпасибо voldemar за это полезное сообщение:


  33. #102
    Пулеметчик Аватар для Maximus1301
    Мое имя
    Максим
    Мой город
    Москва
    Мой авто
    Уже не Лошадь
    Регистрация
    23.03.2009
    Сообщений
    13,316
    Поблагодарил(а)
    5,418
    Получено благодарностей: 2,805 (сообщений: 1,964).
    Цитата Сообщение от voldemar Посмотреть сообщение
    если пивоводковискарь нормально удачно смешается
    Если он нормально смешается, то боюсь ты уже ничего не сделаешь)))
    "Притворство сплачивает воедино тех,кто связан круговой порукой лицемерия."(Мольер)

  34. #103
    Завсегдатай Аватар для pthrfkj
    Мое имя
    Сергей
    Мой город
    Собянинск
    Мой авто
    Peugeot 4007 2.4 CVT
    Регистрация
    24.07.2009
    Сообщений
    335
    Поблагодарил(а)
    373
    Получено благодарностей: 386 (сообщений: 124).
    Стейки обычно маринуем лук, горчица, майонез, перец, лаврушка. Шашлык - либо белое столовое вино либо как стейки. Как-то нужно было быстро замариновать шашлык, попробовал в киви минут 30-40 мариновался, ощущение как кто-то до меня его жевал и это была говядина, свинина, наверное, совсем развалилась. В майонезе куриные крылья хорошо получаются.

  35. 1 пользователь сказал cпасибо pthrfkj за это полезное сообщение:


  36. #104
    Пулеметчик Аватар для Александр_62
    Мое имя
    Александр
    Мой город
    Московская область
    Мой авто
    Белый ЗУМЗУМ
    Регистрация
    20.11.2010
    Сообщений
    19,726
    Поблагодарил(а)
    1,064
    Получено благодарностей: 7,497 (сообщений: 3,543).
    Цитата Сообщение от Maximus1301 Посмотреть сообщение
    Если он нормально смешается, то боюсь ты уже ничего не сделаешь)
    проверенный вариант - делаешь на автопилоте и лучше, чем на сухую а провал памяти помогает забыть о маленьких недоразумениях
    Мой ангел пьян, летает криво, орет пророчества и мат.
    А я смотрю на это диво и думаю - ведь счастлив, гад!

  37. 2 пользователей сказали cпасибо Александр_62 за это полезное сообщение:


  38. #105
    Любитель общения Аватар для brewer
    Мое имя
    БратиСлава
    Мой город
    Москва-Ташкент
    Мой авто
    Peugeot 4007 2.4 CVT
    Регистрация
    28.07.2011
    Сообщений
    1,158
    Поблагодарил(а)
    129
    Получено благодарностей: 237 (сообщений: 172).
    Цитата Сообщение от РАФ Посмотреть сообщение
    Ну и лаваш свежий обязателен, как впрочем и пивоводковискарь.
    После того как меня угостили шашлыком, сыром, зеленью и настоящей Минеральной водой, пивоводковискарь отошли не второе место. Даже не скучаю если их нет )))
    ХОРОШИЙ ..., ПЛОХОЙ... ГЛАВНОЕ У КОГО РУЖЬЕ !!!

  39. 1 пользователь сказал cпасибо brewer за это полезное сообщение:


  40. #106
    Любитель общения Аватар для brewer
    Мое имя
    БратиСлава
    Мой город
    Москва-Ташкент
    Мой авто
    Peugeot 4007 2.4 CVT
    Регистрация
    28.07.2011
    Сообщений
    1,158
    Поблагодарил(а)
    129
    Получено благодарностей: 237 (сообщений: 172).
    Цитата Сообщение от pthrfkj Посмотреть сообщение
    Стейки обычно маринуем лук, горчица, майонез, перец, лаврушка.
    второй признаный маринад для мяса - горчица!!! Айс. Как сюда попал майонез ???
    ХОРОШИЙ ..., ПЛОХОЙ... ГЛАВНОЕ У КОГО РУЖЬЕ !!!

  41. #107
    Пулеметчик Аватар для Maximus1301
    Мое имя
    Максим
    Мой город
    Москва
    Мой авто
    Уже не Лошадь
    Регистрация
    23.03.2009
    Сообщений
    13,316
    Поблагодарил(а)
    5,418
    Получено благодарностей: 2,805 (сообщений: 1,964).
    Цитата Сообщение от pthrfkj Посмотреть сообщение
    Стейки обычно маринуем лук, горчица, майонез, перец, лаврушка. Шашлык - либо белое столовое вино либо как стейки. Как-то нужно было быстро замариновать шашлык, попробовал в киви минут 30-40 мариновался, ощущение как кто-то до меня его жевал и это была говядина, свинина, наверное, совсем развалилась. В майонезе куриные крылья хорошо получаются.
    Пардонте, стейки мариновать это моветон)))
    "Притворство сплачивает воедино тех,кто связан круговой порукой лицемерия."(Мольер)

  42. #108
    Старожил Клуба Аватар для Колян 86
    Мое имя
    Николай
    Мой город
    Нефтеюганск
    Мой авто
    Peugeot 4007 2.4 MT
    Год выпуска (MY)
    2011
    Регистрация
    17.06.2011
    Сообщений
    4,602
    Поблагодарил(а)
    3,873
    Получено благодарностей: 1,697 (сообщений: 1,119).
    Тут упоминалось про свежее мясо...этим летом будучи в отпуске, наточив ножи и залив бензин в лампы, помог зятю завалить одного из поросячей стаи в сарае ...
    Через 1.5 часа нелегкой кропотливой работы по очистке всего и вся и разделки туши, зять с барского плеча сделал вырез королевского мяса -та что сверху по хребту и к ребрам. Чистая мякоть без жира и прочего сала...

    Не замачивали...сразу на решетку и жарить...ну сверху соль и перец, выдавили сок репчатого лука...прям сверху на мясо...
    Такого мягкого и сочного мяса я еще не пробывал ребята....
    Рекомендую!!! И под самогон собственного приготовления!!!
    !Никнейм Колян86 зарегистрирован!

    Без машины - болят ноги, с машиной - голова!!!
    Хамить не рекомендую,может боком выйти....
    Не принимайте жизнь всерьёз - это временное явление...

  43. 1 пользователь сказал cпасибо Колян 86 за это полезное сообщение:


  44. #109
    Бурбулятор Аватар для Romanson
    Мое имя
    Роман
    Мой город
    Москва
    Мой авто
    Пыж 4007 2.2DCS +Пыжик 4008 2.0 CVTчип +Пыжик 207СС
    Год выпуска (MY)
    2010
    Регистрация
    01.02.2012
    Сообщений
    8,604
    Поблагодарил(а)
    2,711
    Получено благодарностей: 2,551 (сообщений: 1,828).
    Кто-то счас слюной за ужином захлебнётся!

  45. #110
    Пулеметчик Аватар для Александр_62
    Мое имя
    Александр
    Мой город
    Московская область
    Мой авто
    Белый ЗУМЗУМ
    Регистрация
    20.11.2010
    Сообщений
    19,726
    Поблагодарил(а)
    1,064
    Получено благодарностей: 7,497 (сообщений: 3,543).
    Цитата Сообщение от Romanson Посмотреть сообщение
    Кто-то счас слюной за ужином захлебнётся!
    ну это только если европейцы - у нас после 21 часа не ужинают
    Мой ангел пьян, летает криво, орет пророчества и мат.
    А я смотрю на это диво и думаю - ведь счастлив, гад!

  46. #111
    Пулеметчик Аватар для Outer
    Мое имя
    Алексей
    Мой город
    Trier. Германия
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander 2.3 DI-D MIVEC 130kw-177ps.Pössl 2win Plus Citroen Jumper 165PS. ,.
    Год выпуска (MY)
    2012
    Регистрация
    23.02.2013
    Сообщений
    1,838
    Поблагодарил(а)
    686
    Получено благодарностей: 701 (сообщений: 401).
    Цитата Сообщение от Александр_62 Посмотреть сообщение
    ну это только если европейцы - у нас после 21 часа не ужинают
    европейцы после 21часа уже дрыхнут

  47. #112
    Пулеметчик Аватар для Александр_62
    Мое имя
    Александр
    Мой город
    Московская область
    Мой авто
    Белый ЗУМЗУМ
    Регистрация
    20.11.2010
    Сообщений
    19,726
    Поблагодарил(а)
    1,064
    Получено благодарностей: 7,497 (сообщений: 3,543).
    Цитата Сообщение от Outer Посмотреть сообщение
    европейцы после 21часа уже дрыхнут
    но когда в москве 21 у вас только 19
    Мой ангел пьян, летает криво, орет пророчества и мат.
    А я смотрю на это диво и думаю - ведь счастлив, гад!

  48. #113
    Спец по "заделке" пацана Аватар для Жмот
    Мое имя
    Иван
    Мой город
    http://brigantina2014.ru/
    Мой авто
    Синий
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    3,075
    Поблагодарил(а)
    1,144
    Получено благодарностей: 1,791 (сообщений: 968).
    Цитата Сообщение от РАФ Посмотреть сообщение
    Согласен. Я делаю просто. Лук немножко момять руками, чтобы быстрее сок дал, один слой на дно, потом мясо, соль, перец черный, сбрызнуть винным уксусом, потом второй слой, потом третий. Все слои перчить, солить и прокладывать кольцами лука, брызгать уксусом.
    Тарелочку в кастрюлю кверху пузом и небольшой гнет. В прохладное место на сутки.
    Как показывает практика, мариноваться мясу надо не менее суток. Если после первого дня шашлык остается, то на второй день он вкуснее.
    Из соусов беру Сацебели, немного разбавляю водой и мелко режу туда кинзу. Ну и лаваш свежий обязателен, как впрочем и пивоводковискарь.
    Один в один мой рецепт. Единственное в сацибели (или в томатную пасту) кроме кинзы добавляю очень мелко нарезанный лук и чеснок.
    А мясо после жарки выкладываю на кольца лука, что дает войной эффект - мясо не отмокает в собственном соку и пропитывается ароматом лука. Его кстати можно употреблять вместе с мясом.

    Цитата Сообщение от voldemar Посмотреть сообщение
    Иван...ну винный уксус тоже самое вино...только он у вас дорогой
    Тока чуть более старое)))))))))
    По поводу дорогой, я имел ввиду по сравнению с химическим 9%.

    Цитата Сообщение от Колян 86 Посмотреть сообщение
    ...сразу на решетку и жарить...
    Говорят, что не ферментированное мясо есть очень вредно.
    Я после охоты стараюсь выдержать мясо хотя бы пару дней, если погода позволяет, то и больше.
    Хотя печень и прочие блинчики с легкими и сердцем едим сразу.
    Жизнь дается один раз и прожить ее нужно так, чтобы на верху все о..ели и сказали: -А ну-ка повтори!

  49. 1 пользователь сказал cпасибо Жмот за это полезное сообщение:


  50. #114
    Старожил Клуба Аватар для Колян 86
    Мое имя
    Николай
    Мой город
    Нефтеюганск
    Мой авто
    Peugeot 4007 2.4 MT
    Год выпуска (MY)
    2011
    Регистрация
    17.06.2011
    Сообщений
    4,602
    Поблагодарил(а)
    3,873
    Получено благодарностей: 1,697 (сообщений: 1,119).
    Цитата Сообщение от Жмот Посмотреть сообщение
    Говорят, что не ферментированное мясо есть очень вредно.
    А что у нас сейчас не вредно?
    Оффтопик


    Цитата Сообщение от Жмот Посмотреть сообщение
    А мясо после жарки выкладываю на кольца лука, что дает войной эффект - мясо не отмокает в собственном соку и пропитывается ароматом лука. Его кстати можно употреблять вместе с мясом.
    А я как только снимаю готовое мясо , повторно обливаю его рассолом где оно готовилось.Тоже вкусно получается
    !Никнейм Колян86 зарегистрирован!

    Без машины - болят ноги, с машиной - голова!!!
    Хамить не рекомендую,может боком выйти....
    Не принимайте жизнь всерьёз - это временное явление...

  51. #115
    Пулеметчик Аватар для voldemar
    Мое имя
    Владимир
    Мой город
    Челябинск
    Мой авто
    Mitsubishi Outlander XL 2.4 CVT
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    1,743
    Поблагодарил(а)
    2,212
    Получено благодарностей: 807 (сообщений: 476).
    Оффтопик

  52. #116
    Спец по "заделке" пацана Аватар для Жмот
    Мое имя
    Иван
    Мой город
    http://brigantina2014.ru/
    Мой авто
    Синий
    Регистрация
    24.05.2011
    Сообщений
    3,075
    Поблагодарил(а)
    1,144
    Получено благодарностей: 1,791 (сообщений: 968).
    Цитата Сообщение от Колян 86 Посмотреть сообщение
    А я как только снимаю готовое мясо , повторно обливаю его рассолом где оно готовилось.Тоже вкусно получается
    Обливаешь как-то на весу или оно потом там и плавает? Я просто всеми способами пытаюсь добиться того, чтобы оно не намокало.
    Жизнь дается один раз и прожить ее нужно так, чтобы на верху все о..ели и сказали: -А ну-ка повтори!

  53. #117
    Старожил Клуба Аватар для Колян 86
    Мое имя
    Николай
    Мой город
    Нефтеюганск
    Мой авто
    Peugeot 4007 2.4 MT
    Год выпуска (MY)
    2011
    Регистрация
    17.06.2011
    Сообщений
    4,602
    Поблагодарил(а)
    3,873
    Получено благодарностей: 1,697 (сообщений: 1,119).
    Цитата Сообщение от Жмот Посмотреть сообщение
    Обливаешь как-то на весу или оно потом там и плавает? Я просто всеми способами пытаюсь добиться того, чтобы оно не намокало.
    По другому выражусь: мясо обмакиваю в рассол и достаю.Плавать не оставляю.
    Делаю это для того, что бы смягчить корку мяса..
    !Никнейм Колян86 зарегистрирован!

    Без машины - болят ноги, с машиной - голова!!!
    Хамить не рекомендую,может боком выйти....
    Не принимайте жизнь всерьёз - это временное явление...

  54. #118
    Завсегдатай Аватар для pthrfkj
    Мое имя
    Сергей
    Мой город
    Собянинск
    Мой авто
    Peugeot 4007 2.4 CVT
    Регистрация
    24.07.2009
    Сообщений
    335
    Поблагодарил(а)
    373
    Получено благодарностей: 386 (сообщений: 124).
    Цитата Сообщение от brewer Посмотреть сообщение
    второй признаный маринад для мяса - горчица!!! Айс. Как сюда попал майонез ???
    В состав майонеза входит горчица, по ГОСТу около 8%.
    Цитата Сообщение от Maximus1301 Посмотреть сообщение
    Пардонте, стейки мариновать это моветон)))
    На вкус и цвет, все фломастеры разные.

  55. #119
    Пулеметчик Аватар для Maximus1301
    Мое имя
    Максим
    Мой город
    Москва
    Мой авто
    Уже не Лошадь
    Регистрация
    23.03.2009
    Сообщений
    13,316
    Поблагодарил(а)
    5,418
    Получено благодарностей: 2,805 (сообщений: 1,964).
    Цитата Сообщение от pthrfkj Посмотреть сообщение
    На вкус и цвет, все фломастеры разные.
    Все дело в том, что стейк это именно стейк - кусок мяса из конкретного места и типа мяса, приготовленного определенным способом с определенной прожаркой. Все остальное, это не стейк, это уже издевательство над ним)))
    Последний раз редактировалось Maximus1301; 19.11.2015 в 16:30.
    "Притворство сплачивает воедино тех,кто связан круговой порукой лицемерия."(Мольер)

  56. 2 пользователей сказали cпасибо Maximus1301 за это полезное сообщение:


  57. #120
    Бурбулятор Аватар для Romanson
    Мое имя
    Роман
    Мой город
    Москва
    Мой авто
    Пыж 4007 2.2DCS +Пыжик 4008 2.0 CVTчип +Пыжик 207СС
    Год выпуска (MY)
    2010
    Регистрация
    01.02.2012
    Сообщений
    8,604
    Поблагодарил(а)
    2,711
    Получено благодарностей: 2,551 (сообщений: 1,828).
    (Тиграм в клетках мяса не докладывают!)(с)

+ Ответить в теме
Страница 3 из 4 ПерваяПервая 1234 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
1
Яндекс.Метрика
Поддержка MBHold